Mathieu Marchand, le nouveau Chef Pâtissier


Mathieu Marchand, le nouveau Chef Pâtissier

IMG_0957Votre restaurant La Môme est fière de vous annoncer l’arrivé de son nouveau Chez Patissier Mathieu Marchand.

Après avoir suivi une formation BTM pâtissier à Rennes, Mathieu Marchand a suivi son apprentissage en boutique, pendant 5 ans à la boulangerie pâtisserie bouetard, auprès de son maître de stage avec lequel Mathieu Marchand appris la technique et la passion.

Ensuite, il enchaîne les expériences dans des établissements de prestige : à cavalière au Lavandou en Relais et Château avec le chef Marc dach, à Paris au Grand vefour (2 étoiles au Michelin) chez Guy Martin avec le chef pâtissier Christophe Boucher, et à Mougins au Mas Candille (1 étoile au Michelin) avec le Chef Serge Gouloumès et David Chauvac (Chef patissier) et enfin aux États Unis (New Haven) au Union League Café, Brasserie de luxe française en tant que Chef Pattisier.

Mathieu Marchand est adepte des desserts à l’assiette et des dressages minute. Il privilégie les produits de saison et a une affection particulière pour le chocolat.

A très vite à la Môme pour découvrir ses nouvelles recettes !

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