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NOTRE RESTAURANT

LA CARTE

Venez découvrir notre carte et profitez d’une experience gustative unique.

Chefs de Cuisine : Léo & Julian Cazalas

Restaurant ouvert tous les soirs
 Végétarien  Sans gluten
RAFFINÉE
La Burrata Crémeuse  – 21€

Poivrons rôtis marinés à l’ail, pousses d’épinard, pesto, pignons et balsamique

Le cèpe en carpaccio– 21€

Noisettes concassées, parmesan, huile de noisette et citron vert

Le jaune d’oeuf en raviole pochée – 19€
Émulsion de châtaigne, girolles et châtaignes concassées
Vitello tonnato– 19€

Comme en italie

La cèpe en velouté – 18€

Huile de noisette, éclats de châtaigne et pétales de cèpe

Belle salade de Roquette – 23€

Parmesan et truffe d’automne

La Saint-Jacques en tartare – 24€

Truffe d’automne, velouté de poireaux glacé et piment d’espelette

Le homard en cannelloni – 27€

Bisque de homard crémée, espuma de poireaux

Le poireau en vinaigrette à l’ancienne – 18€

Oeuf mimosa

L’artichaut poivrade en salade – 23€

Pousses d’épinard, figue, pomme Granny Smith, noisettes concassées, huile de noisette et citron vert

Rigatoni / gnocchi  à la crème de truffe et truffe d’automne – 36€
Ravioli à la truffe – 36€

Jus de viande truffé et truffe d’automne

Rigatoni / gnocchi homard poché & bisque crémée – 58€
Rigatoni / gnocchi sauce tomate– 26€

Aubergine rôties, burrata et pesto

Rigatoni / gnocchi aux morilles – 28€
Risotto végétarien – 26€

Pousses d’épinard, chou Romanesco, tomates confites et artichauts frits

Risotto à la truffe d’automne, pignon et parmesan – 36€
Risotto aux cèpes en persillade– 31€
Risotto aux langoustines, jus de langoustine crémé  – 36€
Pavé de cabillaud rôti – 29€

Caviar d’aubergine et morilles crémées

Saku de thon rouge au sésame – 32€

Sauce oignons caramélisés, riz de jasmin au lait de coco

Saint Jacques snackées– 30€

Carpaccio de cèpes et cèpes rôtis, jus truffé et lait de noisette émulsionné

Poulpe braisé – 29€

Tomate confite, poivron grillé et olive Taggiasche

Pavé de loup rôti sur sa peau – 34€

Légumes croquants, palourdes et jus de langoustine

Poisson du jour 500g/800g  selon arrivage – 10€ / 100gr
Grosse pièce de poisson à partager  – 14€ / 100gr

Brochette de magret de canard – 29€

Ananas, miel épicé

Pressa Ibérique – 32€
TAGLIATA DE BOEUF SALERS – 35€

Roquette, parmigiano reggiano

Grenadin de veau aux morilles – 34€
Tagliata de boeuf salers, roquette et parmesan– 35€
Bavette Black Angus – 35€
Tomahawk Black Angus 1,5kg / 1,7kg – (à partager)– 180€
Pressa Ibérique – 31€
Carré de porc ibérique laqué (à partager) – 31€
Tagliata de filet de veau – 31€
Côte de beau première Française 1kg (à partager) – 87€
Carré d’agneau en croûte de pignons – 35€

Noisettes et cerneaux de noix

Carré d’agneau en croûte de pignons (à partager) – 70€

Noisettes et cerneaux de noix

Fromage – 15€

Sélection de fromages MONS fromager affineur MOF

Le soufflé – 12€

Grand Marnier, sauce orange caramélisée

Le pain perdu – 12€
Brioche cuite au beurre, pommes caramélisées cannelle, crumble tonka, sauce caramel, glace caramel beurre salé
La Gaufre – 12€

Sauce caramel beurre salé, chantilly vanille tonka, nutella

La sphere citron – 12€

Crémeux sudashi, meringue poivrée, sorbet citron vert, sphère en chocolat, pâte sucrée vanillée

Le finger exotique– 12€

Crémeux passion mangue, croustillant spéculos, cœur coulant caramel, chantilly vanille tonka

L’entremet noisette chocolat – 12€

Crémeux noisette chocolat au lait, ganache chocolat au lait, noisettes caramélisées, glace noisette

Les fruits – 28€

Belle assiette de fruits frais à partager

les glaces et sorbets – 10€
La Môme Groupe Magazine