Le runner a pour fonction de servir le client en effectuant la liaison entre la cuisine et le restaurant.

Service : Salle                                                           Relations fonctionnelles : Ensemble du personnel de la salle

 Hiérarchie : Directeur / Manager , Maître d’hôtel / Chef de rang

Missions :

 Mise en place

• Dresser et débarrasser les tables
• Mettre en place des consoles de service

Service

• Effectuer le service
• Assurer la liaison entre la cuisine et les tables des clients pour apporter les mets
• Assurer le renouvellement du pain, des boissons…
• Débarrasser les tables
• Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes (sel, poivre, huile, réchauffer un plat)
• Entretenir et nettoyer la salle
• Respecter les normes d’hygiène et de qualité propre à la profession
• Ranger les ustensiles en fin de service
• Mettre la salle en ordre à la fin du service
• Nettoyer les tables entre chaque client

Compétences du poste :

Savoir-faire / Savoir

• Connaissance de la restauration
• Connaissance du plan de table par cœur
• Placer le client au centre de son activité et de sa mission
• S’organiser pour minorer les temps d’attentes du client

Savoir-être

• Représenter dans son comportement l’image de l’entreprise (tenue soignée, hygiène…)
• Avoir le sens du client et du service
• Être souriant, aimable et convivial
• Avoir une bonne condition physique
• Être dynamique, rigoureux et organisé
• Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service
• Être résistant au stress

Conditions de travail :

• Travail week-end et jours fériés
• Station debout prolongée
• Travail de nuit

Diplôme :

• CAP ou expérience équivalente